Pulpo a la Gallega

Pulpo a la Gallega ou Pulpo a Feira é um prato típico da Galiza. Esta é uma das tapas mais apetecidas de Espanha, onde podemos encontrar as pulperías (locais especializados em servir este prato) onde as pulpeiras preparam esta iguaria.  

• 1,5kg de polvo
• 2 folhas de louro;
• 3 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de colorau doce ou picante (prefiro o picante)
• Azeite q.b.
• Sal grosso q.b. 

1. Colocar água a ferver numa panela grande (cerca de 2 litros) e adicione o louro, o os alhos e o sal;
2. Quando começar a ferver temos que “assustar” o polvo para que a pele não se solte: mergulhar o polvo três vezes seguidas na água a ferver e deixar repousar um pouco fora da panela; 
3. Colocar o polvo, de novo,  na água a ferver e deixar cozinhar (cerca de 50 minuto) até ficar tenro;
4. Retirar o polvo, escorrer e cortar em rodelas;
5. Colocar as rodelas de polvo numa taça/prato, polvilhar com o colorau e regar com um bom fio de azeite;
6. Deixe “repousar” durante algum tempo para que o polvo absorva todos os sabores.